Titolo: Specialità Trentine 4IT “Naturalmente Tipiche”

Codice intervento: PNRR Misura M2C1 - Investimento 3.4

Nome intervento: Fondo Rotativo Contratti di Filiera (FCF)

Coordinatore: Societa’ Agricola Maso Dello Speck Srl

Durata: 48 mesi

Budget TESAF: 2.015.000,00 €

Responsabile scientifico: Prof. Samuele Trestini

Team: Prof. Eugenio Pomarici, Prof. Luca Rossetto, Prof.ssa Federica Giacometti, Prof.ssa Flaviana Gottardo, Prof.ssa Giovanna Lomolino, Prof. Bona Stefano, dott. Luigino Barisan, dott. Bolzonella Cristian, dott.ssa Giampietri Elisa, dott. Pizzeghello Diego

Descrizione dell'operazione: Il dipartimento coordinerà le attività relative all'agricoltura di precisione, alle tecniche conservative di lavorazione del terreno e all'impiego di droni per applicazioni agricole. Il DAFNAE contribuirà con tre ambiti di competenza: lo studio della fertilità dei suoli e del bilancio della CO2, la coltivazione delle piante officinali e la produzione degli estratti aromatici, nonché l'analisi delle caratteristiche nutrizionali e sensoriali dei prodotti finali. Il Dipartimento MAPS apporterà le proprie competenze nell'ambito della Salute Unica, occupandosi della sicurezza alimentare, della valutazione microbiologica dei prodotti innovativi e del monitoraggio ambientale degli allevamenti.

Finalità:
Le finalità del coinvolgimento dei tre dipartimenti si orientano verso la creazione di un approccio integrato che garantisca la sostenibilità ambientale, economica e sociale delle produzioni agroalimentari. Il TESAF intende sviluppare strumenti e politiche innovative per mantenere un'economia vitale nelle aree rurali salvaguardando il capitale naturale e culturale, con particolare attenzione ai sistemi di certificazione di prodotto e alle filiere alimentari sostenibili. Il DAFNAE mira a promuovere la competitività del settore agroalimentare attraverso la produzione di cibi ad alta qualità, garantendo la conservazione degli ecosistemi e valorizzando la biodiversità, con focus sul recupero di materiale genetico resistente e sulla valutazione dell'impatto ambientale tramite metodologia LCA. Il MAPS persegue l'obiettivo di integrare la salute animale, umana e ambientale secondo l'approccio One Health, garantendo la sicurezza alimentare e la sostenibilità delle produzioni attraverso la valutazione di soluzioni innovative che rispettino i criteri igienico-sanitari.

Risultati attesi: I risultati attesi dal contributo dei tre dipartimenti comprendono lo sviluppo di tecniche agronomiche conservative capaci di migliorare la fertilità dei suoli e incrementare lo stoccaggio di carbonio organico, contribuendo alla mitigazione dei cambiamenti climatici. Si prevede di ottenere materiale genetico di piante officinali adattato alle condizioni locali e capace di sintetizzare molecole aromatiche di qualità, utilizzabili come estratti naturali nelle preparazioni alimentari. L'analisi sensoriale e nutrizionale dei prodotti finali permetterà di verificare il mantenimento degli standard qualitativi confrontandoli con i metodi produttivi convenzionali. Sul fronte della sicurezza alimentare, si attendono risultati significativi dalla valutazione di formulazioni innovative che consentano la riduzione o eliminazione di additivi come nitriti e nitrati, garantendo al contempo la sicurezza microbiologica e una shelf-life adeguata dei prodotti. Il monitoraggio ambientale degli allevamenti fornirà dati essenziali per la caratterizzazione del profilo emissivo e l'individuazione di interventi di mitigazione, integrando le informazioni in modelli LCA completi che valutino la sostenibilità complessiva della filiera produttiva.

Website: