Il Laboratorio di Ingegneria e Metrologia Agro-alimentare sviluppa e applica tecnologie, sistemi meccanici e dispositivi per l'automazione, il monitoraggio e l'ottimizzazione dei processi nell'ambito agroindustriale. L'attività si concentra sulla progettazione e sperimentazione di macchine e impianti per la trasformazione delle materie prime vegetali, erbacee e legnose, valutando l'efficienza operativa, l'impatto energetico e la sostenibilità.
Il laboratorio integra sensoristica avanzata, tecniche di misura e modellazione dei dati per supportare l'innovazione nei processi post-raccolta, nella stabilizzazione dei prodotti e nella gestione intelligente dei sistemi di produzione. 
L'obiettivo è fornire soluzioni ingegneristiche a supporto della filiera agroalimentare, con approccio interdisiplinare e orientato al trasferimento tecnologico.